Tucumã: a fruta da Amazônia que faz bem para a saúde
O tucumã é uma fruta originária da Amazônia, que cresce em uma palmeira que pode atingir até 30 metros de altura. O seu nome vem do tupi-guarani e significa “fruto espinhoso”, pois a casca do tucumã tem pequenos espinhos que dificultam o seu manuseio. A fruta tem uma forma ovalada, com uma cor verde-amarelada ou laranja, e uma polpa carnosa e oleosa, de cor amarelo-alaranjada, que envolve uma semente preta e dura.
O tucumã é muito apreciado pelos povos indígenas e ribeirinhos da região amazônica, que o consomem de diversas formas: ao natural, cozido, assado, em forma de farinha, óleo, manteiga, vinho, suco, sorvete, geleia, bolo, tapioca e até sanduíche. O tucumã também é usado como ingrediente em pratos típicos da culinária regional, como o tacacá, o pato no tucupi e o x-coquinho (um sanduíche de pão francês com tucumã e queijo coalho).
Mas o tucumã não é apenas saboroso: ele também é muito nutritivo e benéfico para a saúde. Segundo pesquisas científicas, o tucumã é rico em fibras, gorduras saudáveis (como o ômega 3), vitaminas (principalmente A, B1 e C) e antioxidantes (como a luteína e a zeaxantina). Esses compostos trazem diversos benefícios para o organismo, como:
– Fortalecer o sistema imunológico, por aumentar a resistência às infecções e combater os radicais livres que causam danos às células;
– Prevenir e controlar a diabetes, por regular os níveis de glicose no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina;
– Proteger a saúde dos olhos, por prevenir doenças como a catarata e a degeneração macular relacionada à idade;
– Reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), por melhorar o perfil lipídico e prevenir a formação de placas nas artérias;
– Prevenir o envelhecimento precoce da pele, por estimular a produção de colágeno e elastina e hidratar a pele;
– Melhorar o funcionamento do intestino, por facilitar a digestão e evitar a prisão de ventre;
– Combater a acne, por ter propriedades anti-inflamatórias e emolientes que limpam e suavizam a pele;
– Melhorar a circulação sanguínea, por dilatar os vasos sanguíneos e favorecer o fluxo de sangue pelo corpo;
– Aumentar a energia e o desempenho físico, por fornecer calorias e carboidratos que são fontes de combustível para as células.
Além disso, o tucumã também tem propriedades medicinais que podem ajudar no tratamento de algumas doenças. Por exemplo:
– O óleo extraído da polpa do tucumã pode ser usado para tratar feridas na pele, queimaduras, inflamações e infecções bacterianas ou fúngicas;
– A casca do tucumã pode ser usada para fazer chás ou compressas que aliviam dores de cabeça, febre, reumatismo e problemas respiratórios;
– A semente do tucumã pode ser usada para fazer colares ou pulseiras que afastam insetos como mosquitos e carrapatos.
No entanto, apesar de todos esses benefícios, o consumo do tucumã deve ser feito com moderação e orientação médica ou nutricional. Isso porque o tucumã é uma fruta muito calórica (cerca de 262 calorias por 100 gramas) e gordurosa (cerca de 19 gramas de gordura por 100 gramas), o que pode levar ao ganho de peso se consumido em excesso ou associado a alimentos muito calóricos ou açucarados. Além disso, algumas pessoas podem ter alergia ou intolerância ao tucumã ou aos seus derivados.
Portanto, o tucumã é uma fruta da Amazônia que merece ser conhecida e valorizada pelo seu sabor, sua versatilidade e seus benefícios para a saúde. Mas para aproveitar melhor essas qualidades, é preciso consumir o tucumã de forma equilibrada e variada, dentro de uma alimentação saudável e um estilo de vida ativo.
Receitas com tucumã
Para quem ficou curioso em experimentar o tucumã ou quer variar o seu consumo dessa fruta maravilhosa, aqui vão algumas receitas simples e deliciosas que podem ser feitas com o tucumã:
Suco de tucumã
Ingredientes:
– 2 unidades de tucumã maduro
– 1 litro de água gelada
– Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparo:
– Descasque os tucumãs e retire as sementes.
– Bata os tucumãs no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta homogênea.
– Coe essa pasta em uma peneira fina ou em um pano limpo.
– Volte a bater essa pasta coada no liquidificador com o restante da água gelada.
– Adoce a gosto com açúcar ou adoçante.
– Sirva gelado ou com gelo.
Tapioca com tucumã
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de goma de tapioca hidratada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 fatias finas de queijo coalho
– 4 fatias finas de polpa de tucumã
Modo de preparo:
– Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio-alto, coloque metade da goma de tapioca espalhando bem para formar um disco fino.
– Deixe cozinhar até soltar da frigideira.
– Vire a tapioca com cuidado para cozinhar do outro lado.
– Coloque metade da manteiga sobre metade da tapioca.
– Coloque duas fatias de queijo coalho sobre a manteiga.
– Coloque duas fatias de polpa de tucumã sobre o queijo coalho.
– Dobre a tapioca ao meio formando um pastel.
– Deixe cozinhar até derreter o queijo coalho.
– Repita o processo com os ingredientes restantes para fazer outra tapioca.
– Sirva quente.
Bolo de tucumã
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1/2 xícara de chá de óleo
– 1/2 xícara de chá de leite
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 xícara de chá de polpa de tucumã picada
Modo de preparo:
– Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
– Adicione o óleo e o leite aos poucos sem parar de bater até ficar homogêneo.
– Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre essa mistura e misture delicadamente com uma espátula até incorporar bem.
– Acrescente a polpa de tucumã picada à massa e misture novamente.
– Despeje essa massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
– Deixe esfriar um pouco e desenforme.
– Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado.
Geleia de tucumã
Ingredientes:
– 10 unidades de tucumã maduro
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 1 xícara de chá de água
– Suco de 1 limão
Modo de preparo:
– Descasque os tucumãs e retire as sementes.
– Corte a polpa dos tucumãs em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
– Adicione o açúcar, a água e o suco de limão e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até dissolver o açúcar.
– Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a polpa do tucumã esteja macia e a calda esteja espessa.
– Retire do fogo e deixe esfriar.
– Transfira para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
– Guarde na geladeira por até 15 dias ou congele por até 3 meses.
Sorvete de tucumã
Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de polpa de tucumã
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite
– 1 envelope de gelatina sem sabor
Modo de preparo:
– Hidrate a gelatina sem sabor em 4 colheres de sopa de água fria e leve ao microondas por 15 segundos ou até dissolver.
– Bata no liquidificador a polpa de tucumã, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada até obter uma mistura homogênea.
– Despeje essa mistura em uma forma refratária e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
– Retire do freezer e bata novamente no liquidificador para ficar mais cremoso.
– Volte ao freezer por mais 2 horas ou até endurecer.
– Sirva com calda de chocolate ou frutas picadas.
Curiosidades sobre o tucumã
O tucumã é uma fruta muito versátil e interessante, que guarda algumas curiosidades que valem a pena conhecer. Por exemplo:
– O tucumã é considerado um superalimento, pois contém mais vitamina A do que a cenoura, mais vitamina C do que a laranja e mais ômega 3 do que o salmão;
– O tucumã é uma fruta muito resistente, que pode durar até um ano fora da geladeira sem estragar;
– O tucumã é uma fruta muito apreciada pelos animais silvestres da Amazônia, como macacos, araras, papagaios, tucanos e jabutis;
– O tucumã é uma fruta muito importante para a cultura e a economia dos povos amazônicos, que usam o seu óleo para iluminar as casas, o seu caroço para fazer artesanatos e o seu palmito para alimentar as famílias;
– O tucumã é uma fruta muito valorizada pelos chefs de cozinha, que criam receitas sofisticadas e inovadoras com essa fruta exótica.
O tucumã é uma fruta da Amazônia que tem um sabor único e uma variedade de usos culinários e medicinais. Além disso, o tucumã é uma fonte rica em nutrientes e antioxidantes que trazem benefícios para a saúde, como prevenir e controlar a diabetes, reduzir o colesterol ruim, fortalecer o sistema imunológico, proteger os olhos e prevenir o envelhecimento precoce da pele. No entanto, o consumo do tucumã deve ser feito com moderação e orientação médica ou nutricional, pois ele também é uma fruta calórica e gordurosa que pode levar ao ganho de peso se consumido em excesso ou associado a alimentos muito calóricos ou açucarados. Portanto, o tucumã é uma fruta que merece ser conhecida e valorizada pelo seu sabor, sua versatilidade e seus benefícios para a saúde.
FONTE: conversa com o Bing, 19/05/2023
(1) Tucumã: 5 benefícios e como usar (com receitas) – Tua Saúde. https://www.tuasaude.com/beneficios-do-tucuma/.
(2) Tucumã, o que é? Quais os seus benefícios e como usar. https://segredosdomundo.r7.com/tucuma/.
(3) Tucumã – Uma fruta da Amazônia, veja os benefícios, plantio…. https://www.frutiferas.com.br/tucuma.
