Moqueca acreana leva pirarucu e banana da terra. Foto: Reprodução/Rede Amazônica Acre
A culinária tradicional do Nordeste brasileiro combinada com elementos da cultura gastronômica da Amazônia, essa é a definição da moqueca acreana.
Saem os peixes de água salgada e entra em cena o pirarucu, um dos maiores pescados da região, além disso a banana da terra ajuda a dar um sabor único à receita.
“Maravilhoso para você poder fazer na sua casa, um prato super regional e uma delícia. Eu tenho certeza que vocês vão gostar e agora é só saborear”, garantiu a chef Kamilla Mantovanelli.
Um fio de dendê
200 ml de leite de coco
3 rodelas de pimentão vermelho
3 rodelas de pimentão amarelo
3 rodelas de pimentão verde
3 rodelas de cebola
3 rodelas de tomate
1 maço de cheiro verde picado .
Pimenta de cheiro a gosto picada
2 maços de chicória picados
500 ml de água
Sal a gosto
Trigo ou maisena
Pique o cheiro verde, a chicória e a pimenta de cheiro. Além disso, corte os pimentões, a cebola e o tomate em rodelas.
Coloque a panela no fogo com um fio de azeite de dendê e faça camadas com a cebola, tomate e pimentões.
Em seguida intercale a banana e o pirarucu, acrescente sal a gosto e 500 ml de água.
Quando ferver acrescente a pimenta de cheiro e a chicória e devagar vá acrescentando o leite de coco.
Depois de cozinhar o peixe, o que pode levar de 20 a 40 minutos, finalizar com um pouco de trigo ou maisena para engrossar o caldo (à gosto) e acrescentar o cheiro verde. Agora é só servir e se deliciar!
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