O caruru prato típico da Bahia é uma das expressões da rica culinária afro-brasileira, que mistura ingredientes e sabores de diferentes origens. O caruru é um refogado de quiabo com camarão seco, amendoim, castanha de caju, leite e coco, cebola, tomate, gengibre e azeite de dendê. O prato tem uma consistência cremosa e um sabor marcante, que pode ser acentuado com pimenta.
O caruru pode ser servido como acompanhamento de acarajé, abará, vatapá, moqueca, peixe, frango ou carne. Ele também pode ser consumido em ocasiões especiais, como na festa de Cosme e Damião, que celebra os santos gêmeos protetores das crianças e dos médicos no dia 27 de setembro. Nessa data, o caruru é distribuído junto com doces, brinquedos e outras comidas para as crianças e os convidados
O caruru é uma receita fácil de fazer e que leva cerca de 45 minutos para ficar pronta. O primeiro passo é lavar e picar os quiabos em pedaços pequenos. Depois, bater no liquidificador a cebola, o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com um pouco de água. Em seguida, refogar os quiabos no azeite de dendê com alguns camarões secos inteiros e temperar com sal e pimenta. Por fim, adicionar o creme batido no liquidificador e cozinhar até os quiabos ficarem macios e rosados.
O caruru prato típico da Bahia é uma delícia que vale a pena experimentar e que representa a diversidade e a riqueza da cultura baiana. Ele é um exemplo de como a gastronomia pode ser uma forma de preservar e valorizar as tradições e as influências dos povos que formaram o nosso país.
Dicas:
- Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços pequenos, fazendo um corte em cruz no sentido do comprimento.
- Bata no liquidificador a cebola, o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com um pouco de água até formar um creme.
- Refogue os quiabos no azeite de dendê com alguns camarões secos inteiros e tempere com sal e pimenta.
- Adicione o creme batido no liquidificador e cozinhe até os quiabos ficarem macios e rosados.
- Se quiser que o prato fique sem a baba do quiabo, pingue gotas de limão ou de vinagre durante o cozimento.
- Sirva o caruru quente com arroz, acarajé, vatapá ou moqueca.
