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Criado pelo professor Breno Cruz, o projeto pretonomia busca qualificar pessoas pretas e periféricas do Rio de Janeiro para trabalahar na área gastronômica. A iniciativa é um projeto de extensão da UFRJ, em parceria com o Ministério Público do Trabalho e o Hotel Rio Othon Palace, que transforma a vida de estudantes e modifica toda a rede hoteleira da cidade.
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