Foto: Reprodução/EatPeru
O Papa Leão XIV, atual líder da Igreja Católica, revelou seu carinho especial pela culinária peruana. O pontífice, que passou parte da vida no Peru, destacou alguns dos pratos tradicionais do país que compõe a Amazônia Internacional que marcaram sua trajetória.
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Em uma entrevista à rádio peruana Exitosa, Prevost, quando questionado sobre o que mais sentiria falta do Peru, respondeu que seria a culinária local, em especial a culinária da província de Lambayeque.
“O que mais gostei na culinária? Bem, muitas coisas como ceviche, cabrito… há tantas coisas de que gosto!”, afirmou Prevost.
Segundo a freira Margarita Flores, que trabalhou com o Papa Leão XIV quando ele era bispo em Chiclayo, o que ele mais gostava da culinária da região eram os Tomales Verdes, o Cabrito con loche e o aji de galinha.
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Ceviche
Prato feito de peixe fresco e cru cortado em pequenas tiras. É marinado por várias horas em cítricos, e junta-se coentro, rodelas de cebola roxa e vários tipos de pimenta. O peixe utilizado deve ser de carne branca e de água salgada. Podem ser feitas algumas variações com frutos-do-mar (camarão, polvo, ostras ou mariscos), mas são tão apreciados assim.
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Cabrito
Consiste em carne de cabrito cozida lentamente em um molho com alho, coentro, cebola, pimentão e chicha de jora (uma bebida à base de milho). Geralmente, o cabrito é acompanhado de arroz, feijão, mandioca e/ou yuca frita.
Arroz con Pato
Prato com raízes profundas na história da cultura culinária das montanhas peruanas, consiste em peito de pato assado em cerveja e licor de pisco, acompanhado de uma mistura de arroz e vegetais.
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Tamales Verdes
Os tamales verdes são um tipo de pamonha peruana, feitas com milho e geralmente recheadas com carne, frango ou queijo.
Ají de Galina
O prato leva um creme feito com leite evaporado e uma pasta de uma pimenta chamada aji amarillo, acompanhado de batatas cozidas, ovos, arroz e azeitonas
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