Conhecido como o “bacalhau da Amazônia“, o pirarucu é ingrediente de diversos pratos na culinária da região, seja pelo sabor ou pela consistência da carne. Uma receita dispõe o peixe como personagem principal de um prato delicioso que reúne ovos, legumes e verduras: o pirarucu em camadas.
A iguaria quem ensina é a cozinheira Josiane Ferreira, servidora pública que viu na cozinha um hobby que pode render uma grana extra e garantir boas risadas da família no entorno da mesa.
Ingredientes
- 500 gramas de pirarucu dessalgado e escaldado
- 3 batatas cozidas e cortadas
- 4 tomates
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- pimenta, cominho e sal a gosto
- ovos cozidos cortados
- pimentões verde, vermelho e amarelo
- 1 xícara de azeitona preta
- 1/2 xícaras de salsa picada
- azeite de oliva
Modo de preparo
Untar uma forma ou refratário com azeite. Em seguida organizar os ingredientes em camadas: comece com a batata, em seguida tomate, pimentão e em seguida jogue uma porção do pirarucu até cobrir.
Depois jogue por cima a pimenta cominho, mais azeite, as azeitonas pretas e faça uma nova cobertura com os ovos, tomate e cebola. Repita o processo até a altura do refratário.
Leve ao fogo por 40 minutos, seja no forno do fogão pré-aquecido ou no forno elétrico. Em seguida é só saborear.
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