Em condições normais de pressão ao nível do mar (pressão de 1 atmosfera), a água congela a 0 graus Celsius e ferve a 100 graus Celsius. No entanto, a pressão atmosférica não é constante em todo o planeta, e isso pode afetar os pontos de congelamento e ebulição da água.
Influência da altitude na temperatura de ebulição
Monte Everest é o ponto mais alto do planeta
Em altitudes mais elevadas, onde a pressão atmosférica é menor, a água vai ferver a temperaturas mais baixas do que 100 °C. Por exemplo, no topo do Monte Everest (considerado o ponto mais alto da Terra), que fica a uma altitude de cerca de 8.848 metros, a água ferve a aproximadamente 68 °C devido à menor pressão atmosférica. Essa é a temperatura mais baixa em que ela pode ferver na Terra.
Variação da temperatura de congelamento sob pressão
Congelamento da água
Quanto à temperatura de congelamento, isso é um pouco mais complicado. Em altitudes muito elevadas, a água pode permanecer líquida mesmo em temperaturas abaixo de 0 °C. Isso é conhecido como “água super-resfriada” e é um fenômeno interessante que ocorre em condições específicas de pressão e pureza da água.
Contudo, embora a água seja afetada pela pressão, as pressões encontradas no planeta não são suficientes para aumentar a temperatura de fusão da água pura. Um exemplo claro é que nem na Fossa das Marianas, considerado o local mais profundo da Terra, o ponto de congelamento da água passa de 0 °C.
Congelamento em condições extremas de laboratório
Teoricamente, é possível que a água congele a temperaturas mais altas devido a pressões muito elevadas. Contudo, isso geralmente ocorre em laboratórios, onde é possível criar condições controladas e extremas. Um exemplo é o uso de pressões muito altas em uma célula de alta pressão, onde a água pode congelar a temperaturas acima de 0 °C.
Em laboratório é possível fazer a água congelar em temperaturas mais altas
Essas condições de congelamento não são encontradas naturalmente na superfície da Terra em escalas significativas. Por isso, na maioria dos ambientes naturais da Terra, a água congela a 0 °C, ou em temperaturas mais baixas em altitudes mais elevadas devido à diminuição da pressão atmosférica. Portanto, a água congelar em temperaturas mais altas é extremamente incomum no mundo real.
Outras substâncias mudam a temperatura da água
Além das variações na temperatura de congelamento e ebulição da água devido à pressão atmosférica, é importante mencionar que a adição de substâncias na água também pode alterar esses pontos.
A presença de sal de cozinha (cloreto de sódio), por exemplo, pode reduzir a temperatura de congelamento da água e elevar a temperatura de ebulição. Mas, quando a água é pura, a temperatura na qual ela congela e ferve na Terra depende da pressão atmosférica local.
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